お料理
当店はコースのお料理のみを提供しております。
一品一品、心を込めた出来立てのお料理を、
どうぞごゆっくりとお楽しみください。
お料理の内容は、
その日の仕入れ状況に応じて変化いたします。
多様なシーンに合わせたご要望を
お気軽にお寄せください。
■ 高級食材と、北海道産の希少食材
乾貨と呼ばれ重宝されているフカヒレ、干しアワビ、干しナマコなどの高級食材もご用意しております。
本場中国でも人気の高い希少食材・北海道産の乾燥ナマコも当店でご用意が可能です。
■ こだわりの出汁
中國料理においても、出汁(だし)は重要な存在です。
食材を乾物にすることで、旨みと風味を引き出し、それを出汁に「湯(タン)」と呼ばれるスープにします。
頂湯、上湯などの出汁をふんだんに使用したお料理の、豊かな旨みをお楽しみください。
■ 多彩なデザート、お飲み物
本場の中國料理には多種多様なデザートメニューがあり、美味しいだけでなく、美容・健康に良いものなどもございます。
当店では、季節に合わせた多彩なデザートをご提供いたします。
お飲み物はシャンパーニュ、ワインに加えて、こだわりの中国老酒や特選中国茶を取り揃えております。
料理人
料理人として過ごした時間と、指導者として過ごした時間が、私に中国料理の魅力と奥深さを教えてくれました。
私の新たな挑戦がこれまで指導してきた卒業生や、これから中国料理を追求する後進にとって
新たな道標になればとも思い「中國料理 卓味」を北海道・札幌で開店いたします。
料理にこだわりを持ち、食材も厳選したものを提供します。
コース料理のみというスタイルですが、堅苦しさのない心温まる店にしたいと考えております。
オーナーシェフ 本田 卓也
1962年 北海道生まれ。
辻調理師専門学校を卒業後、京王プラザホテル札幌、ホテルアルファサッポロ、東京全日空ホテルなどを経て、1996年に定山渓ビューホテルの料理長に就任。
1999年より光塩学園調理製菓専門学校にて中国料理教授に就任する。
（公社）日本中国料理協会 本部理事、（一社）北海道全調理師会 本部理事、（公社）調理技術技能センター 中国料理地方試験委員などを兼任し、様々な角度から中国料理の人材育成に従事してきた。
2022年4月、
還暦を目前にこれまで料理人、そして指導者として培ってきた知識と経験の集大成として、本場中国の食文化を体現する専門店「中國料理 卓味」を開業。
店内
キッチンを端まで見渡せる、視界の広いカウンターが当店の特徴です。
目の前で料理ができあがっていく過程を、どうぞお楽しみください。
お客様とのコミュニケーションを大切にしている店主の想いが詰まったお席でもあります。
個室は２部屋あり、間の仕切りを畳んで１部屋にすることも可能となっております。
お祝いの席や商談など、様々なシーンでご活用ください。
中國料理 卓味
〒060-0042 札幌市中央区大通西15丁目3-12
電話番号 011-699-5693
営業時間 17:30〜22:00
最終入店時間 20:00
定休日：水曜日 第2・4木曜日
お食事の提供時間：約２時間
お席：カウンター席（６席）個室テーブル席（４名用２卓）個室団体席（１０名用１卓）
お支払方法：クレジットカード、電子決済可（Airレジ対応）
駐車場：近隣のパーキングをご利用ください
アクセス：地下鉄東西線 西18丁目駅から徒歩4分
ご予約
ご予約・お問い合わせ 011-699-5693
◇ご予約につきまして
基本的には前日までのご予約制とさせていただいておりますが、当日でも対応可能な場合もございます。
まずはご連絡ください。
◇お子様のお食事につきまして
基本的には小学生以下の方はご遠慮頂いております。
但し、大人の方と同様のコースをお召し上がり頂ければ承ります。
お子様用のお料理はご用意しておりません。
◇アレルギー等
事前にご連絡をいただければご対応いたします。
当日の場合は対応できかねる場合がございます。
◇キャンセルポリシー
（前日）料理代金の50%
（当日）料理代金の100%